Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9599

Tomatenrisotto mit Lammkoteletts

( 2 Personen )

Zutaten

300	Gramm	Risottoreis
6		Lammkoteletts
1		Zwiebel
		-- fein geschnitten
2		Knoblauchzehen
2	Stangen	Staudensellerie
2		Tomaten
1/2	Ltr.	Gemüsebrühe
1/2	Ltr.	Tomatensaft
2	Essl.	Frisch geriebener Parmesan
1/2	Bund	Basilikum
		-- fein geschnitten
1	Zweig	Rosmarin
2	Essl.	Butter
		Olivenöl zum Anbraten
		; Salz, Pfeffer

Zubereitung

Selleriestangen in dünne Scheiben schneiden. In einem Topf mit Öl Zwiebel und Sellerie andünsten. Reis dazugeben und glasig werden lassen. Dann unter ständigem Rühren immer wieder mit Brühe und Tomatensaft ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Je nach Reissorte das Risotto 14-18 Minuten garen lassen.

Die Tomaten enthäuten, entkernen und in feine Würfel schneiden.

Am Ende der Garzeit Tomatenwürfel, Butter und Parmesan und Basilikum unter das Risotto mischen. Lammkoteletts mit Pfeffer und Salz würzen und in Olivenöl mit einem Zweig Rosmarin und den Knoblauchzehen rosa braten.

Lammkoteletts auf dem Risotto anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

Erfasst von Ilka Spiess am 14.08.2000

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