Zutaten
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| | | | TORTELLONI ALLA NONNA |
| 800 | Gramm | | Tortelloni |
| 200 | Gramm | | Austernpilze, gewaschen, |
| | | | -- geh |
| 150 | Gramm | | Schinken, in Streifen |
| 500 | Gramm | | Tomaten, geschält,gewürfelt |
| 100 | Gramm | | Sellerieblätter, gehackt |
| 50 | Gramm | | Erbsen, tiefgefroren |
| 3 | | | Knoblauchzehen, gehackt |
| 1 | | | Zwiebel, gehackt |
| 100 | ml | | Chianti |
| 1 | Teel. | | Italienische Kräuter |
| 50 | ml | | Olivenöl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Parmesan, gerieben |
| | | | -- delicates |
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Zubereitung
Die Tortelloni in reichlich kochendem Salzwasser ca. 14 Minuten ziehen lassen. Gelegentlich umrühren und sorgfältig abschütteln.
Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl leicht anziehen lassen. Austernpilze, Schinken, Sellerie dazugeben und unter ständigem Rühren auf voller Hitze ca. 5 Minuten kochen (keine Farbe nehmen lassen). Mit dem Chianti ablöschen. Die Tomatenwürfel hinzugeben und alles ca. 20 Minuten kochen lassen. Dann die Erbsen beifügen und mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern abschmecken. Die gekochten Tortelloni der Sauce beifügen, anrichten und mit Parmesan bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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