Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9617

Toskanischer Putenbraten in Milch

( 1 Rezept )

Zutaten

1 1/2	kg	Putenrollbraten
		Salz
		Pfeffer
5	Essl.	Olivenöl
2		Salbeizweige
2		Rosmarinzweige
1	Schuss	Trockener Weißwein
3/4	Ltr.	Milch
		-- nach Bedarf mehr

Zubereitung

Den Braten rundum mit Salz und Pfeffer einreiben. In einem paßenden Bräter in heißem Öl rundum anrösten.

Salbeiblätter und Rosmarinzweige zugeben, mit Wein ablöschen und mit der Milch auffüllen. Ohne Deckel bei milder Hitze 2 Stunden köcheln laßen. Nach etwa der halben Zeit den Braten umdrehen.

In dünne Scheiben geschnitten servieren, die Sauce ungesiebt dazu reichen. Wen es stört, daß sie grießelig geworden ist, weil die Milch zusammen mit dem Wein ausgeflockt ist, kann sie mit dem Mißstab wieder glatt auufschlagen.

Dazu paßt: Kartoffelpürree oder Bandnudeln und ein trockener Weißwein oder ein leichter Rotwein.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD/ZDF-Text
Meuth/Neuner-Duttenhofer
Das Kochbuch
Ilka Spiess

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