Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9620

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Tournedos

( 3 Portionen )

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Zutaten

6 klein. Rinderfilets; Tournedos
6   Speckstreifen; lang
1   Zwiebel
1   Apfel
1   Tomate
1   Banane
1 Bund  Petersilie
1 Scheibe  Ananas
1   Cocktailkirsche
1 Scheibe  Trueffel
    Pilze
1 Dose  Spargelspitzen
1 Dose  Leberpastete
 

Zubereitung

Tournedos vorsichtig flachdruecken und rund wieder zusammenschieben. Um jedes Tournedo einen Speckstreifen wickeln und mit einen Baumwollfaden fixieren. In Oel 2-3 min von beiden Seiten scharf anbraten. Wuerzen und auf eine vorgewaermte Platte legen.
 
Im Fett die Zwiebelringe braeunen, auf die Fleischstuecke legen und mit Paprika (Gewuerz) bestreuen.
 
Duenne Apfel-, Tomaten- und Bananenscheiben in Butter anduensten. 1/3 der Tournedos damit belegen und mit Petersilie bestreuen.
 
Spargelsitzen als Stern auf 1/6 der Tournedos legen und ein Dillstraeusschen in die Mitte stecken.
 
Die restlichen Tournedos mit Ananas und Cocktailkirsche garnieren.
 
Dazu: Pommes und Pils, oder gruener Salat.

Quelle

Gepostet von Michael
Wenderhold@2:241/240.8
27.06.94

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