Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9630

Trauben-Curry-Risotto

( 4 Portionen )

Zutaten


		TRAUBENCURRYRISOTTO
1		Zwiebel
30	Gramm	Butterschmalz
200	Gramm	Rundkornreis
1	Essl.	Currypulver
100	ml	Weißwein
		Salz
300	ml	Wasser, (1)
1	Teel.	Salz, (2)
200	Gramm	Weintrauben, hell & dunkel
20	Gramm	Pinienkerne
12		Lammkoteletts
		-- doppelt
2	Essl.	Öl
		Pfeffer
1		Rosmarinzweig

Zubereitung

Zwiebel schälen und würfeln. Butterschmalz erhitzen und Zwiebel und Rundkornreis darin anschwitzen. Curry zufügen und ebenfalls darin anschwitzen. Mit Weißwein und Wasser (1) ablöschen. Salz (2) zufügen und zugedeckt 20 Minuten quellen lassen. Gelegentlich umrühren.

Weintrauben waschen, von den Stielen zupfen, halbieren, entkernen und 5 Minuten vor Garende zufügen.

Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.

Lammkoteletts waschen, trockentupfen und im heißen Öl von beiden Seiten je 4 bis 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Rosmarin waschen, Blättchen von den Stielen zupfen und über die Koteletts geben. Lammkoteletts mit dem Trauben-Curry-Risotto anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Rezeptsammlung
1987 bis 1996
erfa t von: I.Benerts
17.01.98

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