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Zutaten
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ZubereitungTresterfleisch ist ein typisches Gericht an der mittleren und unteren Mosel. Während des Brennens von Tresterschnaps durften die Winzer sich nicht vom Keßel entfernen. Also hängten sie einfach einen Topf mit kräftig gewürztem Fleisch in die Brennblase, - das Ergebnis war das Tresterfleisch.Ohne Maische und Brennblase erreicht man einen vergleichbaren Geschmack, indem man das Fleisch in einem Wein-Trester-Sud mariniert: Das Fleisch einschneiden, mit Zwiebeln füllen, mit Pfeffer bestreuen und wie einen Rollbraten binden. Aus Wein, Wasser, Trester und Gewürzen einen Sud herstellen und das Fleisch 3-4 Tage darin einlegen. Das Fleisch mit dem Sud in einem Bräter zugedeckt bei 180 Grad zwei Stunden garen. Den Sud mit Zucker und Wein süss-sauer abschmecken. Das aufgeschnittene Fleisch mit Sud im Suppenteller servieren. Dazu gibt es Brot. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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