Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9662

Truthahn mit Austern-Pilz-Füllung

( 8 Portionen )

Zutaten


		TRUTHAHN MIT AUSTERNPILZ
1		Truthahn 12 bis 16 Pfund
		-- sch
		Salz
		Pfeffer
1		Zitrone, Saft davon
		Butter, zerlassen

		FÜR DIE FÜLLUNG
1 1/2	Tassen	Butter
500	Gramm	Pilze
1	Tasse	Zwiebeln, gehackt
1	Tasse	Sellerie, gehackt mit
		-- Blätte
500	Gramm	Austern, halbiert
		-- Flüssigkei
2	groß.	Brotstücke
2	Essl.	Petersilie, gehackt
2	Teel.	Salz
0,3	Teel.	Geflügel-Gewürz
3		Eier, geschlagen

Zubereitung

Truthahn waschen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben. Mit der untenstehenden Füllung stopfen und zunähen. Legen Sie den Truthahn mit der Brust nach oben auf eine Fettpfanne. Dick mit Butter bestreichen. Bei 160 Grad 4 1/2 bis 5 1/2 Stunden braten.

Austern- Muschel- Füllung :

Butter in einem gro&szligen Topf erhitzen. Pilze, Zwiebeln und Sellerie zufügen. 5 bis 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten, rühren. Auf die Seite stellen. In einer großen Schüssel Austern, Brotwürfel, Petersilie und Gewürze mischen. Gemüse, Austernflüssigkeit und aufgeschlagene Eier zufügen. Alles vorsichtig mischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Amerik. Weihnachts-Menü
Konvertiert: Peter Mess
17.11.97

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