Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9674

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Truthahnkeule in Schokoladensosse

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Truthahnoberkeule
    Salz, Pfeffer
40 Gramm  Butter
1 Essl. Sesam
150 Gramm  Tomaten (in Würfeln)
8   Chilischoten
1   Zwiebel
3   Knoblauchzehen
300 ml  Brühe (ungesalzen)
    Zimt
    Koriander
25 Gramm  Bitter-
    -- Schokoladenkuvertüre,
    -- geraspelt
2   Speisestärke
1/2 Pack. Rotwein
 

Zubereitung

Truthahnoberkeule entbeinen, von haut und Sehnen befreien und in zwei Stücke teilen. Beide Stücke mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer würzen. In Butter anbraten. Dazu mit anrösten: feingehackte Zwiebel, zerdrückte Knoblauchzehen, Sesam, Tomaten und Chili. Dazu die Schoten vorher halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Nach dem Anbraten mit Brühe auffüllen, würzen mit Zimt, Koriander und der
 
feingeraspelten Schokolade. Auf kleiner Flamme 50 min schmoren. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Die Sauce durch ein Sieb giessen, aufkochen, mit in Rotwein angerührter Speisestärke binden. Dazu schmecken Spätzle und Tomaten mit Avocadomus.
 
,AT Gerrit Teunis ,D 05.08.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: Gerrit Teunis
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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