Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9688

Vorheriges Rezept (9687) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (9689)

Tscholent fuer Schabbat (Auch Scholet Genannt)

( 1 Rezept )

Kategorien

Zutaten

200 ml  Braune Bohnen
200 ml  Weisse Bohnen
100 ml  Graupen
100 ml  Oel; oder 3 EL Gaense-
    -- oder Huehnerschmalz
2 groß. Zwiebeln
1 Essl. Rotes, scharfes
    -- Paprikapulver
1   Knoblauchzehe
250 Gramm  Geraeuchertes Rindfleisch
    -- oder geraeucherte
    -- Gaensekeule
3   Fleischknochen
3   Markknochen
    ; Salz
 

Zubereitung

Oel oder Fett in einem grossen, hohen Topf erhitzen. Gehackte Zwiebeln darin goldbraun anroesten. Vom Feuer nehmen, Paprika dazugeben, mit 1/4 Glas Wasser loeschen. Bohnen und Graupen zugeben und unter Ruehren ca. 5 Minuten duensten. Mit Salz wuerzen und mit Wasser aufgiessen, so dass der Topf fast voll ist.
 
Aufkochen. Knochen, Knoblauch und Fleisch zufuegen, ca. 1/2 Stunde kochen. Vom Feuer nehmen, danach nochmals eventuell wuerzen. Topf mit einem gut sitzenden Deckel oder Alufolie fest verschliessen. Im Backofen bei 150 Grad 12 bis 15 Stunden garen. Nachsehen, ob noch genuegend Fluessigkeit vorhanden ist, bevor das Gericht ueber Nacht im Backofen bleibt, andernfalls Wasser zugiessen.
 
Falls der Tscholent 1 Stunde vor dem Servieren zu fluessig ist, Deckel abnehmen und noch braeunen lassen. Nicht umruehren, damit die Bohnen nicht "matschig" werden. Das Gericht soll nicht "suppig" sein, sondern saftig und braun. Zum Tscholent kann auch ein Kugl serviert werden, das im gleichen Topf mitschmort.

Quelle

Suedwest-Text
Was die Grossmutter
noch wusste

Vorheriges Rezept (9687) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (9689)
Free Web Hosting