Zutaten
| 500 | Gramm | | Pferdehackfleisch |
| 1 | | | Altbackenes Broetchen |
| 100 | ml | | Milch |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 2 | | | Eier |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | Butter zum braten |
| 1 | Scheibe | | Emmentaler Kaese |
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| | | | ZUM UEBERBACKEN |
| 4 | klein. | | Tomaten |
| 1 | Essl. | | Schnittlauchroellchen |
| 8 | Scheiben | | Schnittkaese |
| 20 | Gramm | | Paprika; edelsuess |
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Zubereitung
Das Broetchen wuerfeln und in Milch einweichen. Zwiebeln und Knoblauchzehe schaelen und feinwuerfeln. Petersilie abspuelen, trockentupfen und feinhacken. Den Kaese sehr klein wuerfeln oder reiben. Alles zusammen mit den Eiern unter das Hackfleisch kneten. Den Teig mit Salz und Pfeffer wuerzen und zu 8 Steaks formen. In der heissen Butter auf beiden Seiten braun braten. Die Hacksteaks nebeneinander auf ein Backblech legen. Zum Ueberbacken die Tomaten in duenne Scheiben schneiden und auf die Hacksteaks verteilen, mit je einer Kaesescheibe bedecken. Das Blech in den auf 225 Grad vorgeheitzten Backofen auf die oberste Schiene schieben und die Hacksteaks solange ueberbacken, bis der Kaese zerlaeuft. Mit Paprika uebersteuben und rasch zu Tisch bringen. Dazu schmeckt Kartoffelsalat oder Kartoffelpueree. Als Beilage eignen sich rote Ruebchen. Variationsmoeglichkeiten: Anstatt Petersilie eignen sich auch Gewuerzkurken und Kapern. Anstatt Tomaten koennen die Hacksteaks auch mit Gewuerzgurken belegt werden.
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