Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9791

Urner Häfelichabis

( 4 Portionen )

Zutaten


		URNER HÄFELICHABIS
800	Gramm	Lammvoressen, in mittel- -
1	Essl.	Bratbutter
1		Zwiebel, grob geschnitten
1		Lorbeerblatt
1		Knoblauchzehe gehackt
1	mittl.	Kabiskopf
		Salz
		Pfeffer
		Muskat
30	Ltr.	Brühe, MENGE ANPASSEN
500	Gramm	Kartoffeln

Zubereitung

800.00 g Lammvoressen, in mittel- - - gro

Instructions:

Das Fleisch in der Bratbutter rundherum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen.

Zwiebel, Lorbeerblatt und Knoblauch zufügen. Kurz dünsten.

Den Kabis vom Strunk befreien, in breite Streifen schneiden, zugeben, gut wenden und mit Brühe ablöschen. Mit wenig Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.

Das Fleisch wieder zugeben und zugedeckt auf kleinem Feuer eine Stunde schmoren lassen.

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, beifügen und 30 Minuten weiterschmoren. Abschmecken und direkt im Topf auf den Tisch bringen.

Bemerkungen:

a) Man kann es auch aus Schweinsvoressen (-Ragout) zubereiten.

b) 'Häfeli': kommt von 'Hafen' (schweiz. für Topf).

c) 'Kabis': schweiz. für 'Kohl'.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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