Zutaten
| 2 | Tassen | | Cidre |
| 3 | kg | | Schweineschinken; oder Krustenbraten am Stück |
| | | | Rauchsalz |
| | | | Salz |
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Zubereitung
Römertopf einweichen. Schweinefleisch hineingeben, Cider angießen und Braten mit Rauchsalz würzen. Im Ofen bei 150 Grad mindestens fünf (!) Stunden gar backen lassen. Fleisch aus dem Topf nehmen, etwas mit normalem Salz nachsalzen und in feine Streifen zupfen, mit Salaten und Reis servieren.
Die Garzeit ist kein Irrtum: Das Fleisch muss fast zerfallen. Bei einem originalen hawaiianischen Luau wird Kalua Pig in einer Erdgrube geröstet und zwar einen halben Tag lang.
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