Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9809

Vietnamesicher Reißalat

( 4 Portionen )

Zutaten


		VIETNAMESICHER REI-ALAT
200	Gramm	Hähnchenbrustfilet
2	Essl.	Sesamöl
100	Gramm	Langkornreis
		Salz
3		Zitronengrasstangen
		-- (Asia-Lä
2		Möhren
50	Gramm	Zuckerschoten
1		Pomelo ersatzweise: rosa
		-- Gra
4		Lauchzwiebeln
3	Essl.	Fischsoße
		-- (Asia-Läden)
1	Prise	Sambal Ölek
		Ingwerwurzel
		-- 1 cm
		Salatblätter
4	Essl.	Wasser (1)

Zubereitung

Hähnchenfleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Im heißen Sesamöl 5 Minuten braten und beiseite stellen. Reis in kochendem Salzwasser 20 Minuten garen. Auf einem Sieb abtropfen lassen.

Zitronengras waschen und nur das weiße Ende verwenden, schälen und fein hacken. Möhren schälen und grob raspeln. Zuckerschoten waschen, putzen und 1 Minute in kochendem Salzwasser blanchieren.

Pomelo oder Grapefruit dick schälen und filetieren. Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in Stücke schneiden. Vorbereitete Zutaten miteinander vermischen.

Fischsoße, Wasser (1), Sambal Ölek und geriebenen Ingwer verrühren und über den Salat geben. Alles auf Salatblättern anrichten und evtl. mit Tomatenfächer und Koriandergrün garnieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Frau im Spiegel
19.09.97
erfa t von I. Benerts

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