Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9812

Vietnamesische Rindfleischsuppe (Pho)

( 8 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Glasnudeln
10	Tassen	Rindsbouillon
2		Zwiebeln, in Scheiben
4	Scheiben	Frischer Ingwer, je 1
		-- cmdick
2	Essl.	Fischsauce (Nam Pla)
3		Knoblauchzehen, halbiert
2		Sternanißamen
1	Teel.	Gewürznelken
500	Gramm	Huftsteak
		-- in
		-- Streifengeschnitten
1	Kopf	Römersalat
		-- in Streifen
3		Lauchzwiebeln
		-- dünneScheiben
		Zitronenachtel

Zubereitung

In einem großen Topf viel Wasser zum Kochen bringen. Glasnudeln zugeben, ziehen laßen bis sie weich sind (15 Minuten). Abgießen, mit einer Schere in 5 cm lange Stücke schneiden. In eine Schüssel geben.

In einem Suppentopf die Brühe mit Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch, Fischsauce, Sternanis und Nelken zum Kochen bringen. 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln laßen. In einen anderen Topf durch ein Sieb gießen. Siebinhalt wegwerfen. Brühe zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Steakstreifen in den Topf geben und garziehen laßen.

Nudeln, Salat, Lauchzwiebel und Zitronenachtel in Schalen auf dem Tisch anrichten. Heiße Suppe in einer Terrine in die Mitte stellen. Jeder nimmt sich jetzt Nudeln, schöpft Brühe und Fleisch darüber und garniert mit Salat, Lauchzwiebel und schmeckt nach Wahl mit Zitrone ab.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Bon App'tit, March 1995
übersetzt & erfaßt von
Petra Hildebrandt

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