Zutaten
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| | | | WACHOLDERSAUCE ZU GEBRATE |
| 60 | Gramm | | Butter |
| 2 | Essl. | | Schwarzbrot, gerieben |
| 1 | Teel. | | Wacholderbeeren, zerdr. |
| 2 | | | Würfelzucker |
| | | | -- an Zitronensch |
| 2 | Essl. | | Estragonessig |
| 300 | ml | | Bratensaft |
| | | | -- s. Wildschwein- |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
2 Würfelzucker; an Zitronenschale abge- rieben 0.3 l Bratensaft; s. Wildschwein- braten
Butter im Saucentopf kurz aufschäumen lassen, Schwarzbrotkrümel darin rösten. Wacholderbeeren, Zucker, Essig und Bratensaft dazugeben und zu einer sämigen Sauce verkochen. Durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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