Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9847

Wachtelsalat mit Weintrauben und Mango

( 4 Portionen )

Zutaten


		ZUTATEN
4		Küchenfertige Wachtel
		Salz
		Pfeffer
12	Essl.	Speiseöl
1	Bund	Frühlingszwiebeln
150	Gramm	Blaü Weintrauben
200	Gramm	Mangofruchtfleisch
200	Gramm	Champignons

		DRESSING
100	Gramm	Mayonaise
100	ml	Buttermilch
2	Essl.	Lagnese Bienenhonig
		Salz
		Pfeffer
		Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung

ZUBEREITUNG: Wachteln unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, mit dem Meßer halbieren, würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Wachtelteile anbraten und 10-15 Minuten schmoren laßen.

Fleisch von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke scheiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Trauben waschen, halbieren, entkernen, vierteln. Champignons puten, halbieren, in feine Schreiben schneiden. Mango schälen, Fruchtfleisch erst in Spalten vom Stein, dann in Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben.

DRESSING: Alle Zutaten verrühren und mit dem Salat vermengen, mit gewürzen nochmals abschmecken und abgedeckt 1-2 Stunden durchziehen laßen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Gugelhupf 5/98
erfaßt von Horst Aderhold
am 02.09.1998

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