Zutaten
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| | | | WEI-KOHLPUDDING |
| 1 | | | Weißkohl (1000)g |
| 50 | Gramm | | Margarine |
| 1 | | | Zwiebel |
| | | | -- gehackt |
| 1 | | | Eier |
| 1 | Essl. | | Petersilie, gehackt |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Basilikum |
| | | | Thymian |
| | | | Paprika |
| | | | -- edelsüß |
| 250 | Gramm | | Rinderhack |
| 100 | Gramm | | Schweinehack |
| 1 | | | Gehäuften EL Reis |
| 2 | Pack. | | Helle Sauce |
| 1/2 | Ltr. | | Milch |
| 4 | Essl. | | Kapern |
| | | | Zucker |
| | | | Zitronensaft |
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Zubereitung
Kohl putzen, die großen Blätter abnehmen. In leicht gesalzenem Wasser fünf Min. kochen, herausnehmen, abtropfen lassen, die dicken Rippen flach schneiden. Eine 1 1/2 l-Wasserbadform (Dr. Ötker) mit 20g Margarine fetten, mit den Kohlblättern auslegen. Restlichen Kohl vierteln, vom Strunk befreien, zu feinen Streifen schneiden; im Salzwasser zwei Min. kochen, hrausnehmen, abtropfen lassen. Zwiebel in der restlichen Margarine drei Min. dünsten, Petersilie, Salz, Pfeffer, Basilikum, Thymian und Paprika druntermischen. Vom Herd nehmen, Ei, Hack und Reis daruntrrühren, dann den feingeschnittenen Kohl. In die Puddingform füllen, überstehende Blättr darüberschlagen. Form schließen, in einen Topf mit kochendem Waser tellen (es sollte bis zwei Fingerbreit unter den Puddingformrand reichen). Bei mittlerer Hitze in etwa 60 Min. garen. Form herausnehmen, öffnen, Pudding fünf Min. abkühlen lassen, vorsichtig kippen, und die in der Form befindliche Flüssigkeit abgießen. Mit Milch auf einen halben Liter ergänzen, die Helle Sauce damit zubereiten, Kapern drunterrühren, mit Zucker und Zitronensaft abschmecken. Pudding auf eine Platte stürzen, dazu die Sauce und Patersilienkartoffeln reichen.
Pro Person (ohne Kartoffeln) ca. 563 Kalorien oder 2354 Joule
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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