Zutaten
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| | | | WEI-KRAUTROULADEN MIT PIK |
| 1 | klein. | | Weißkohl |
| | | | SalzWasser |
| 400 | Gramm | | Lammgehacktes |
| 1 | | | Zwiebel |
| 2 | Scheiben | | Weißbrot |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 2 | | | Eier |
| 1/2 | Bund | | Pfefferminze |
| 1 | Teel. | | Zitronenschale, gerieben |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
| | | | Cayennepfeffer |
| 100 | Gramm | | Schafskäse |
| | | | Semmelbrösel, zum Binden |
| 60 | ml | | Olivenöl |
| 1 | | | Zwiebel |
| 5 | | | Tomaten |
| 1/4 | Ltr. | | Gemüsebrühe |
| 1 | | | Thymianzweig |
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Zubereitung
Mit einem scharfen Messer aus dem Weißkohlkopf den Strunk herausschneiden. Die Blätter vorsichtig vom Kopf lösen. Salzwasser in einem Topf erhitzen n und die Blätter darin 8-10 Minuten blachieren. Die Weißkohlblätter r herausnehmen, gut abtropfen lassen und je je 2-3 -3 Blätter auf f einer Arbeitsfläche übereinanderlegen. Für die Füllung das Lammgehackte in eine e Schüssel geben. Die Zwiebel abziehen, fein würfeln und zum Fleisch geben. . Das Weißbrot entrinden, in Gemüsebrühe kurz einweichen, gut ausdrücken und zum Fleisch geben. Die mit Salz zerriebene Knoblauchzehe e und die e Eier ebenfalls zum Fleisch geben und alles zu einer kompakten Masse verarbeiten. Die Fleischmasse mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen. Den n fein geschnittenen Schafskäse e unter das Fleisch heben und je nach Bedarf das Ganze mit t Semmelbröseln binden. . Die Masse gleichmäßig g auf die Weißkrautblätter verteilen. . Die Blätter verteilen und d mit Hilfe eines feuchten Küchentuches s zu Rouladen abdrehen. Das Olivenöl im Schmortopf f erhitzen und die abgezogene und fein gehackte Zwiebel darin andünsten. Die Tomaten enthäuten, entkernen, , in Würfel schneiden und zu u den Zwiebeln n geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Den Thimianzweig in die Sauce geben und einmal l aufkochen lassen. Die Rouladen in die Sauce einsetzen, den Topf verschließen und im 180 Grad vorgeheizten Backofen 20-25 5 Minuten garen. . Nach Ende der Garzeit die Rouladen anrichten, die Sauce nochmals s kräftig abschmecken, über die Ropuladen verteilen und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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