Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9905

Weisswurst aus Bayern

( 1 Rezept )

Zutaten

1	kg	Schweinebraten
1	kg	Festes Schweinefleisch aus
		-- der Keule
1	kg	Kalbfleisch
2	kg	Ungesalzener Speck
250	Gramm	Weissbrot (ca.)
		Fleischbrühe
1		Zitrone (Schale)
2	Teel.	Muskatbluete
		Salz

Zubereitung

Der Schweinebraten, das Kalbfleisch und das Schweinefleisch werden gehackt bzw. durch die kleine Scheibe des Fleischwolfs gedreht. Der Speck wird abgekocht und erkaltet in feine Würfel geschnitten, das Weissbrot wird in kräftiger Brühe geweicht. Dies alles wird gut untereinander gemischt und die fein geschnittene Zitronenschale, Salz nach geschmack und die Muskatbluete damit verrührt. Hiernach wird die Masse in dünne Schweinsdärme gefüllt und in heissem nicht mehr kochenden Wasser 20 Minuten ziehen lassen.

,AT Michäppendorf ,D 21.04.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Michäppendorf ,NO EMail: Michäppendorf@t-online.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Micha Eppendorf
Quelle
www.onkelheinz.de

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