Zutaten
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| | | | WIENER BEUSCHERL (LUNGENH |
| | | | Kalbslunge |
| | | | Kalbsherz |
| | | | Zwiebel |
| | | | -- gehackt |
| | | | Majoran |
| | | | Petersilie |
| | | | Lorbeerblatt |
| | Etwas | | Zucker |
| | | | Essig |
| | | | SalzPfeffer |
| | | | Petersilie + Schnittlauch |
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Zubereitung
Das Herz und die Lunge werden kurz weich gekocht und nach dem Erkalten in feine Streifen geschnitten. Man gibt sie in eine mittelbraune Einbrenne (Mehlschwitze), die mit gehackten zwiebeln, Majoran, Petersilie, Lorbeerblatt, etwas Zucker, Essig, Salz + Pfeffer pikant gewürzt wird. Nach kurzem Durchkochen wird das Beuscherl noch it Suppenwürze abgeschmeckt, mit Petersilie und Schnittlauch bestreut und mit Semmelknödeln zu Tisch gebracht.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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