Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9922

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Wiener Schnitzel - Standard

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Kalbßchnitzel, je 150 g aus
    -- der Oberschale, dünn
    -- geschnitten
    -- 8 tb Mehl
1   Ei
2 Essl. Öl 100 g Semmelmehl
60 Gramm  Butter oder Schweineschmalz
4 Scheiben  Zitrone
    Salatblätter
    Petersilie
 

Zubereitung

Das Fleisch vorsichtig klopfen und die Ränder leicht einschneiden, damit die Schnitzel ihre gleichmässige Form behalten. Im Mehl wälzen und leicht abklopfen. Im mit Öl verwuirlten Ei und anschließend im Semmelmehl wenden. Die Panade festdrücken, das Fett erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite vier bis fünf Minuten bei nicht zu starker Temperatur braten. Mit Zitronenscheiben, Salatblättern und Petersilie anrichten. Dazu Kopfsalat mit geraspelten Möhren und Petersilienkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Zeichen guter
Gastlichkeit
Asbach & Co. Rüd

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