Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9928

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Wiener Tafelspitz mit Bouillonkartoffeln

( 2 Personen )

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Zutaten

200 Gramm  Rindfleisch (Tafelspitz)
150 Gramm  Suppengemüse
320 Gramm  Kartoffeln
200 ml  Klare Brühe
75 ml  Milch
1 1/2 Essl. Meerrettich
1/2 Bund  Petersilie
    Johannisbrotkernmehl zum
    -- Binden
    ; Salz, Pfeffer, Muskatnuss
    Gekörnte Brühe
 

Zubereitung

1/2 Suppengemüse würfeln, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Für das Siedfleisch 1/2 l Wasser zum Kochen bringen. Das Fleisch, das gewürfelte Suppengemüse, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und ca.1 Stunde weichkochen. Fleisch herausnehmen, portionieren, Gemüse abseihen. 1/4 l der Kochbrühe und die Milch mit dem Bindemittel andicken, mit gekörnter Brühe abschmecken und zum Schluss den Meerrettich einrühren.
 
Für die Bouillonkartoffeln die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In der klaren Brühe 10-15 Minuten kochen.
 
Petersilie hacken, mit dem in Streifen geschnittenen Suppengemüse 5 Min. vor Ende der Kochzeit zugeben. Kartoffeln in der Bouillon servieren.
 
Nährwertangaben (für eine Portion): 323 kcal, 2 BE, 30,5 g Kohlenhydrate, 9,5 g Fett, 26,5 g Eiweiss, 6 g Ballaststoffe, 65 mg Cholesterin
 
Das Rezept stammt aus dem Buch Lehrküche für Diabetiker, ISBN 3-928094-04-1. Das Buch ist über die Diabetes-Akademie Bad Mergentheim e.V., Theodor-Klotzbücher-Strasse 12, 97961 Bad Mergentheim, Tel. 07931/8015 zu beziehen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET

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