Zutaten
| 2 | | | Küchenfertige Wildenten |
| | | | Suppengemüse |
| | | | Salz |
| 8 | | | Pfefferkörner |
| | | | Salz |
| 1 | Teel. | | Majoran (gerebelt) |
| | | | Pfeffer |
| | | | Zum Beträufeln: |
| 20 | Gramm | | Zerlassene Butter |
| 1 | Teel. | | Zucker |
| 4 | Teel. | | Honig |
| | | | Für die Soße: |
| 2 | Essl. | | Honig |
| 1 | Teel. | | Zucker |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 2 | Essl. | | Weinessig |
| 2 | | | Orangen; den Saft |
| 375 | ml | | Eingekochte Entenbrühe |
| 4 | Teel. | | Speisestärke |
| 40 | ml | | Sahne |
| | | | Spalten einer Orange |
|
|
Zubereitung
Erfasst am 09.08.03 durch Roy, www.Selbstgemachtes.de von Walter Gleis
Wildenten in kochendes, mit Suppengemüse, Salz und Pfefferkörnern angereichertes Wasser geben. Bei mittlerer Hitze ca. 50 Minuten garen, vom Sud bedeckt erkalten lassen. Der Länge nach halbieren, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen bei 220° ca. 10 bis 15 Min. bräunen. Auf 180° herunterschalten. Über jede Entenhälfte etwas zerlassene Butter gießen und 1/2 Tl Zucker streuen. Nach weiteren 5 Min. mit einem Pinsel den Honig verstreichen. Wieder auf 200° hoch schalten und noch mal 5 Min. bräunen lassen. Für die Soße Zucker und Honig in der Butter leicht karamellisieren lassen. Weinessig und Orangensaft zugießen, aufkochen lassen. Speisestärke in der Sahne auflösen, Soße damit binden, abschmecken und die Orangenspalten zum Schluss dazu geben.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
