Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9969

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Wildgulasch mit Gemüse

( 4 Portionen )

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Zutaten

800 Gramm  Wildbret
    -- in Stücke geschn.
80 Gramm  Butterschmalz
    ; Pfeffer
    ; Salz
150 ml  Rotwein
1 Teel. Senf
2   Zwiebeln
1   Lauchstange
2   Fleischtomaten
2 mittl. Möhren
1   Liebstöckelzweig
100 ml  Sahne
 

Zubereitung

Wildbret mit Pfeffer übermahlen, salzen. Im Schmortopf Fett erhitzen, die Wildbretstücke von allen Seiten anbraten. Zwischendurch Fleisch mit Rotwein anfeuchten.
 
Eine in Scheiben geschnittene Zwiebel zufügen, kurz andünsten. Senf unterrühren, die Fleischstücke mit hei em Wasser bedecken. Liebstöckel zugeben, bei milder Hitze ca. 50 Minuten schmoren.
 
Inzwischen Tomaten häuten, in Spalten schneiden. Lauch und Möhren und restliche Zwiebel putzen,schneiden. Die Hälfte des Lauchs, der Zwiebelringe in Salzwasser blanchieren (ca. 10 Minuten), abgetropft beiseite stellen.
 
übrigen Lauch,rohe Zwiebelringe,Spalten einer Tomate, Scheiben einer Möhre zum Gulasch geben, mitschmoren. Liebstöckelzweig herausnehmen, Sahne unterrühren, das Gulasch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
 
Restliche Tomatenspalten, blanchierte Lauch- und Möhrenscheiben sowie Zwiebeln untermischen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

22.12.96
I. Benerts
Aus der Rezeptsammlung
von 1987 bis 1995

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