Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9991

Wildpfeffer aus dem Habichtswald

( 1 Rezept )

Zutaten

1,2	kg	Wildschweinkeule
3/4	Ltr.	Rotwein
3		Karotten
2		Zwiebeln
1/2		Sellerie
2		Knoblauchzehen
5		Wacholderbeeren
2		Lorbeerblätter
5		Pfefferkörner
1	Teel.	Tomatenmark

Zubereitung

Gewürfeltes Fleisch gemeinsam mit Gemüse und Gewürzen drei Tage lang in Rotwein einlegen. Durch ein Sieb gießen, Fleisch salzen und in Öl anbraten. Mark zugeben und mit Mehl bestäuben. Anschließend mit der Einlegeflüssigkeit ablöschen und einkochen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer / hessentext

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