Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9995

Wildreis Oriental

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Wildreis
60	Ltr.	; Wasser
		; Salz
1		Avocado
		-- geschält,halbiert
		-- entsteint, in Scheiben
		-- mit dem
1	Essl.	Zitronensaft
		-- beträufelt
2		Lauchstengel
		-- in dünne
		-- Ringe
2		Peperoncini
		-- entkernt in
		-- Ringe
1		Schalotte
		-- feingehackt
75	Gramm	Erdnüsse
		-- gesalzen
		-- grobbehackt
2		Zitronen
6	Essl.	Paniermehl
		-- frisch gerieben
300	Gramm	Pouletbrüste
		-- gewürfelt
2	Essl.	Erdnussbutter
80	Gramm	Senffrüchte
		-- aus dem Glas
		-- sehr grob gehackt
6	Essl.	Erdnussöl
		Cayennepfeffer
		; Salz

Zubereitung

Wildreis im Salzwasser weichkochen.

Zitrone unter fliessendem, heissem Wasser gut waschen, dünn abschälen, Schale sehr fein hacken. In siedendem Wasser ein paar Minuten blanchieren. In ein Sieb geben, gut abtropfen lassen, dann mit dem Paniermehl vermischen.

Erdnussbutter in einer Schüssel cremig rühren. Pouletwürfel darin wenden, bis sie gut überzogen sind, dann im Paniermehl wenden.

Etwas Öl erhitzen, Nüsse darin braun rösten. Gemüse beifügen und ein paar Minuten dünsten. Aus der Pfanne nehmen, restliches Öl beifügen, Pouletwürfel darin rundherum knusprigbraten.

Gemüse, Senffrüchte und Wildreis dazugeben, alles vermengen und sogleich servieren.

,AT René Gagnaux ,D 14.07.1998 ,NI ** ,NO Gepostet von: René Gagnaux
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Beatrice Äpli
23.05.1994
Erfasst von Rene Gagnaux

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