Rezeptsammlung Gans - Rezept-Nr. 102

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Gänseschenkel im Schmorkraut

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Gänseschenkel
    ; Salz
2 kg  Weißkohl
2 groß. Zwiebeln
30 Gramm  Schweineschmalz
250 ml  ; heißes Wasser
    ; Zucker
    Essig
 

Zubereitung

Gänseschenkel mit Salz einreiben. Weißkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln. Schweineschmalz zerlaßen, die Gänseschenkel von allen Seiten gut darin anbraten, die Zwiebelwürfel hinzufügen und mitbräunen laßen. Heißes Wasser hinzugießen, den Kohl dazugeben, mit Salz würzen, gar schmoren laßen, das Fleisch von den Knochen lösen und in eine vorgewärmte Schüssel legen. Den Kohl mit Salz, Zucker und Essig abschmecken und zu dem Fleisch geben.
 
Schmorzeit: Etwa 1 1/2 Stunden Beilage: Salzkartoffeln
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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