| 1 | klein. | | Gans; mager |
| | | | Salz |
| 250 | Gramm | | Wurzelwerk |
| 1 | | | Zwiebel |
| 50 | Gramm | | Butter |
| 20 | Gramm | | Mehl |
| | | | Majoran |
| | | | Muskatnuss |
| 2 | | | Eigelb. |
| | | | Die Gans in kaltem Wasser 2 bis 3 Stunden |
| | | | -- einweichen, aus dem Wasser |
| | | | Nehmen, halbieren, mit kochendem Wasser |
| | | | -- ueberbruehen, salzen und etwa |
| 2 | | | Stunden kochen. Gegen Mitte der Garzeit |
| | | | -- Wurzelwerk und Zwiebel |
| | | | Zugeben. Von der Butter und dem Mehl eine weisse |
| | | | -- Mehlschwitze |
| | | | Bereiten, den Gaensesud damit binden. |
| | | | Die Sosse mit Salz, geriebener Muskatnuss und |
| | | | -- Majoran abschmecken. |
| | | | Die Gans portionieren, in die Sosse geben und |
| | | | -- aufkochen |
| | | | Lassen. Nach Belieben mit Eigelb verquirlen. Die |
| | | | -- Gaenseportionen in |
| 1 | | | Schuessel anrichten und mit Sosse begiessen. |
| | | | Dazu koernig gekochte Perlgraupen und |
| | | | -- Frischkostsalat servieren. Die Gans |
| | | | Kann auch mit Bechamel- oder Pilzsosse serviert |
| | | | -- werden. |
| | | | Aus "Polnische Spezialitaeten" Verlag f.d. Frau, |
| | | | -- Leipzig 1979 |
