Rezeptsammlung Gans - Rezept-Nr. 121

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Gans mit Bohnen Ges Z Fasola

( 4 Portionen )

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Zutaten

1   Gans
    Salz
1   Knoblauchzehe
50 Gramm  Gaensefett
40 Gramm  Getrocknete Pflaumen
10 Gramm  Rosinen
    Pfeffer
    Zucker

   FUER DIE BOHNEN
150 Gramm  Bohnen
80 Gramm  Geraeucherten Speck
60 Gramm  Wurst
20 Gramm  Zwiebeln
    Basilikum
    Die vorbereitete Gans 1 Stunde vor dem Braten
    -- mit Knoblauch und Salz
    Einreiben. Die Gans in die Bratpfanne geben und
    -- mit dem zerlassenen
    Gaensefett begiessen, mit Wasser betraeufeln und
    -- in der heissen
    Bratroehre etwa 2 Stunden braten. Die Pflaumen
    -- ueberbruehen, entsteinen und
    In kleine Wuerfel schneiden. Die gare Gans von
    -- den Knochen loesen und
    Portionieren.
    In den vom ueberfluessigen Fett befreiten
    -- Bratensaft die zerkleinerten
    Pflaumen und die Rosinen geben. Alles mit
    -- Pfeffer, Zucker und Salz
    Abschmecken, die Fleischstuecke hineingeben und
    -- duensten lassen.
    Die Bohnen waschen, einweichen und kochen lassen.
    -- Den Speck und die Wurst
    Wuerfeln und zusammen mit Zwiebelringen
    -- anschwitzen, mit
    Basilikum abschmecken und unter die Bohnen
    -- mischen. Mit Gaenseportionen
    Und dem Bratensaft servieren.
    Als Beilage geduenstetes Rotkraut reichen.
    Aus "Polnische Spezialitaeten" Verlag f.d. Frau,
    -- Leipzig 1979
 

Zubereitung

Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 05.06.1998
 
Stichworte: P4, polnisch

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