Rezeptsammlung Gans - Rezept-Nr. 20

Falsche Kapern von Löwenzahn und Gänseblümchen

( 1 Rezept )

Zutaten

2	Tassen	Knospen von Gänseblümchen
		-- UND/ODER --
		Blütenknospen v. Löwenzahn
1/2	Teel.	; Salz
125	ml	Kräuteressig

		ACHTUNG IN DER REZEPTVORLAG
		-- c, die Menge
		-- handvoll verwendet.

Zubereitung

Noch geschlossene Blüten von Gänseblümchen und/oder Löwenzahn mit Salz bestreuen und ein paar Stunden stehen laßen.

Den Kräuteressig aufkochen und die Knospen kurz aufwallen laßen. Den Essig dann absieben und ein zweites Mal aufkochen. Zuammen mit den Blütenknospen in ein kleines Schraubglas füllen und gut verschließen. Nach einigen Tagen den Essig erneut aufkochen und wieder zu den Knospen geben.

Kühl und dunkel lagern. Nach ca. zwei Wochen kann man die falschen Kapern probieren.

Tip: Für die bekannten Königsberger Klopse sind diese falschen Kapern viel zu schade. Die kleinen Gänseblümchen-Kapern schmecken pikant und passen zu würzigen Salaten mit Schafskäse, während man die großen Löwenzahn-Kapern wie Oliven auf einem Vorspeisteller anbieten kann. Sie passen zu gekochten Eiern und Senfsaucen ebenso, wie zu Fisch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Edition
Ellert & Richter
Köstliche Blüten zum
Dekorieren und Genießen
ISBN 3-89234-527-9
Erfaßt von: H. Schmitt
26.07.95

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