Rezeptsammlung Gans - Rezept-Nr. 256

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Rotkohl mit Gänseklein und

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 groß. Glas Rotkohl (720ml)
800 Gramm  Gänseklein
30 Gramm  Gänseschmalz
1   Zwiebel
1   Apfel
1   Nelke
    ; Salz
    ; Pfeffer
1 klein. Dose Eßkastanien
1/4 Ltr. Apfelwein
    -- Außerdem
1   Tonform
 

Zubereitung

Die Tonform 10 Minuten in Wasser legen. Zwiebel und Apfel putzen und in Stücke schneiden. Gänseschmalz auslassen und die Zwiebel darin glasig werden lassen. Rotkohl, Apfel und Nelke hinzugeben, mit Apfelwein aufgießen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Rotkohl in die abgetropfte Form geben und die Kastanien darüber verteilen. Gesäubertes und trockengetupftes Gänseklein darauf legen. Die Form zudecken und in den kalten Backofen stellen, etwa 1 Stunde bei 250?C garen. Vor dem Servieren das Gänseklein von den Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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