Rezeptsammlung Gans - Rezept-Nr. 266

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Schweinefleisch mit Ananas, Gäng Kua Sapparot

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Schweinefleisch
    -- aus der
    -- Nuss
    -- oder Oberschale
4   Zitronenblätter
1 Dose  Ananasstücke
    -- 580 g
1 Dose  Kokosmilch
    -- 400 g
3 Essl. Rote Curry-Paste
    -- Gäng Ped Däng
2 Essl. Palmzucker
    -- brauner Zucker
3 Essl. Fischsauce
3 Essl. Zitronensaft
 

Zubereitung

Das Schweinefleisch quer zur Faser in feine Streifen schneiden. Die Zitronenblätter waschen, trockenschütteln und vierteln. Die Ananastücke abtropfen lassen, vom Saft etwa 1/8 Liter auffangen.
 
Von dem dicken Teil der Kokosmilch fünf Esslöffel abnehmen und in einem Topf aufkochen. Eine Minute kochen lassen, dann die rote Curry-Paste einrühren und nochmals eine Minute etwa bei schwacher Hitze leicht köcheln lassen.
 
Die Schweinefleischstreifen hinzufügen, weitere zwei Minuten kochenlassen. Die Ananasstücke, den Palm- oder braunen Zucker, die Fischsauce, die Zitronenblätter, den Zitronensaft und den Rest der Kokosmilch beigeben. Den Ananassaft eingiessen und das Gericht etwa fünf Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Schweinefleisch abschmecken und eventuell mit Zucker oder Zitronensaft nachwürzen.
 
Zubereitung: ca. 30 Minuten
 
Pro Portion: ca. 330 kcal
 
* Quelle: Posted by K.-H. Boller, 19.08.95
 
Erfasser: K.-H.
 
Datum: 20.09.1995
 
Stichworte: Fleisch, Schwein, Thailand, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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