Rezeptsammlung Gans - Rezept-Nr. 54

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Gänsebrust mit Feigen-Rosmarin Sauce'

( 4 'portionen )

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Zutaten

1   Gänsebrust,am Knochen
    Salz
    Pfeffer
    Rosmarin
80 Gramm  Feigenmarmelade
2   Feigen,geviertelt
100 ml  Weisswein
    Rosmarinnadeln
2 Essl. Butter
1/4 Ltr. Fond
 

Zubereitung

Die Gänsebrust salzen, die Butter braun werden lassen, Rosmarinnadeln zugeben, Feigen und Feigenmarmelade einrühren und alles etwas karamelisieren lassen.
 
Mit dem Wein ablöschen, Fond zugeben und 5 Min köcheln lassen. Die Gänsebrust vom Knochen lösen, tranchieren und auf der Sauce anrichten.
 
,AT Gabriele Gramsjäger ,D 26.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.recipe.com
Erfasst von G.Gramsjäger

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