Rezeptsammlung Gans - Rezept-Nr. 58

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Gänsebrust mit Rotweinsauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

2   Gänsebrüste
    -- a 800 gSalz,
    -- Pfeffer
125 ml  Rotwein
125 ml  ; Wasser
3 Essl. Creme fraiche
1 Teel. Mehl
 

Zubereitung

Gänsebrüste abspülen, mit Küchenpapier abtrocknen und mit Salz und Pfeffer rundherum einreiben. Haut mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen. Auf einem Rost über der Fettpfanne im Backofen bei 200 Grad ca. 30 Minuten braten. Während der Bratzeit hin und wieder mit Salzwasser eßlöffelweise begießen. Für die Sauce Bratensud in einen Topf gießen, entfetten und mit Rotwein und Wasser auffüllen. Aufkochen laßen, Creme fraiche unterrühren und mit Mehl binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gänsebrustfleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden.
 
Dazu paßt als Gemüsebeilage Rote-Bete-Gemüse.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Backnanger Kreiszeitung
vom 5.11.94. Erfaßt von
Ulli Fetzer@2:246/1401.62

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