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Zutaten
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ZubereitungGänsekeulen mit Salz, Pfeffer und Beifuss einreiben, von beiden Seiten gut anbraten und aus der Pfanne nehmen. Apfel (mit Schale und Kerngehäuse) und Zwiebeln in etwa 1cm grosse Würfel schneiden und im Bratfett der Keulen anrösten. Mehrmal mit Wasser kurz ablöschen, damit die Sauce eine schöne braune Farbe erhält. Keulen wieder hinzugeben, Rotwein angiessen und zugedeckt weich schmoren. Die Sauce leicht mit Maisstärke binden, etwas nachwürzen, passieren und je nach Geschmack mit einem Nussgrossen Stück Butter verfeinern.aus:Thüringen-Kulinarische Streifzüge, Sigloch Verlag * Quelle: Tips der Woche Wo.45 erfasst von T.Pfaffenbrot Erfasser: Thomas Datum: 18.12.1996 Stichworte: Geflügel, Schmoren, P4 :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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