Rezeptsammlung Gans - Rezept-Nr. 86

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Gänseklein

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Gänseklein
    Öl zum Braten
125 Gramm  Zwiebeln
    Salz
3   Gewürznelken
5   Pfefferkörner
1   Lorbeerblatt
500 ml  Wasser
250 Gramm  Mohrrüben
1/2 Knolle  Sellerie
1 Stange  Porree
250 Gramm  Backobst
    Essig und Zucker nach
    -- Geschmack
 

Zubereitung

Das vorbereitete Gänseklein im heissen Öl anbraten, die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und ebenfalls bräunen. Mit heissem Wasser ablöschen und auf kleiner Gasflamme schmoren lassen. Mohrrüben und Sellerie putzen, grob raffeln. Porree putzen und in Ringe schneiden. Backobst einweichen. 20 Minuten vor Ende der Garzeit das Gemüse und Obst zum Fleisch geben. Mit Essig und Zucker süsssauer abschmecken. Beigabe: Pellkartoffeln
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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