Rezeptsammlung Gans - Rezept-Nr. 91

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Gänseleber auf Feldsalat

( 1 Rezept )

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Zutaten

100 Gramm  Feldsalat
1   Rosa Grapefruit
100 Gramm  Gänseleber
1 Essl. Mehl
2 Essl. Sherry-Essig
    Je 2 Eßlöffel Nuß- und
    -- Sonnenblumenöl
    Salz und Pfeffer
30 Gramm  Butter
 

Zubereitung

Salat putzen, waschen. Grapefruit schälen, Filets herausschneiden. Gänseleber waschen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und in Mehl wenden. Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren, Feldsalat und Grapefruit-Filets darin wenden. Auf Tellern anrichten. Gänseleber von beiden Seiten (insgesamt 5 Minuten) in Butter braten, salzen, pfeffern. Auf die Salatteller verteilen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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