Rezeptsammlung Gans - Rezept-Nr. 98

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Gänseleberkugeln mit Apfelgelee

( 1 Rezept )

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Zutaten


   GÄNSELEBERKUGELN MIT APF
400 Gramm  Gänsestopfleberparfait
1 Pack. Pumpernickelbrot
300 ml  Apfelsaft
200 ml  Wein, edelsüß
2   Äpfel
    -- ge- schält und entker
1   Minzeblatt
    Salz
    Zucker
    Zitronensaft
8 Blätter  Gelatine
 

Zubereitung

Pumpernickel hacken, im 150oC heißen Backofen trocknen lassen, dann fein zerbröseln. Die Kugeln darin wälzen und kalt stellen.
 
Apfelsaft und Wein einige Minuten köcheln lassen. Äpfel in kleine Würfel schneiden und mit dem Minzeblatt dazugeben. Abschmecken und aufkochen lassen. beiseite stellen und eine Stunde ziehen lassen. Die eingeweichte, ausgedrückte Gelatine dazugeben und im Kühlschrank gelieren lassen.
 
Gelee in Würfel schneiden und die Kugeln darauf anrichten.
 
Idealer Begleiter zu diesem eleganten Mitternachtßnack zu zweit ist ausser Champagner ein Sauternes oder ein Gewürztraminer Spätlese.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Saarbr_cker Zeitung
gepostet von
Jrg Weinkauf
Parfait zu kleinen Kugeln
formen.

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