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ZubereitungMMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------- Kokosmilch: es handelt sich nicht um jene Flüssigkeit, die deutlich hörbar in den Kokosnüssen schwappt, wenn man sie schüttelt -das ist das KokosWASSER (es schmeckt übrigens gekühlt wunderbar erfrischend). KokosMILCH muss man herstellen und zwar aus frischgeraspelter Kokosnus. Mit heissem Wasser aufgegossen, entsteht samtene Flüssigkeit von unverwechselbarem Geschmack. Für Kokosmilch rechnet man auf etwa 250 g frisch geriebene Raspel ebensoviel Wasser, also 1/4 Liter. Kochend über die Kokosraspel giessen und ziehen lassen. Wenn die weissliche Flüssigkeit, die Milch, abgekühlt ist, durch ein mit einem Tuch ausgelegtes Sieb filtern. Mit Hilfe des Tuches fest ausdrücken. KOKOSSAHNE lässt sich abschöpfen, wenn man die Kokosmilch eine Weile stehenlässt. Sie setzt sich - wie echte Sahne an de Oberfläche ab, weil sie leichter ist als der Rest der Flüssigkeit. Wer keine Kokosnuss findet, kann auch Kokosmilch aus der Dose nehmen (darauf achten, dass sie ungesüsst ist!!) oder getrocknete Kokosmilch verwenden, die man als vakuumverpackten Block in Delikatess- oder Asienläden kaufen kann. Kokosmilch lässt sich nicht aufbewahren, denn sie verdirbt schneller als frische Sahne! Tip: So knackt man eine Kokosnuss: Mit einem Nagel Löcher in die Keimporen schlagen und das Wasser in eine Schüsselablassen. Nun die Nuss in den auf 200 oC vorgeheitzten Ofen legen, sie sollte so nach 15 Minuten platzen. Das Fruchtfleisch von der Schale lösen, die Haut abschälen. Kokosmilch, weitere Zubereitungsart Aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss gewinnt man die Kokosmilch: zuerst die Kokosnuss aufschlagen, das Fruchtwasser auffangen. Dann das Fruchtfleisch von der Schale trennen, die faserige Haut der Nuss entfernen und auf einer Küchenreibe raspeln. Die Raspel gibt man mit dem Kokoswasser in eine Schüssel. Die Masse gut vermengen und mit heissem Wasser oder heisser Milch auffüllen, bis die Kokosraspel bedeckt sind. Zwei bis drei Stunden ziehen lassen und dann durch ein Passiertuch pressen. Cream of Coconut Aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss hergestellte, gesüsste, sahnige Creme, die es in Dosen zu kaufen gibt. Kokoslikör Seine Basis ist die Milch von Kokosnüssen. Es gibt ihn gleich in mehreren Varianten: sahnig mit brasilianischer Kokosmilch als Cocosale, Batida de Coco oder Creme de Coco, kristallklar als Coco Ribe sowie als Malibu. Stichworte: Aufbau, Koko :Stichworte : Getränke |
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