Rezeptsammlung Getraenke - Rezept-Nr. 1137

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Likoer nach Chartreuse-Art

( 7 Dl )

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Zutaten

2 Stücke  Sternanis
1/2 Teel. Anissamen
1/2 Teel. Korianderkoerner
3 Essl. Getrocknete Pfefferminz
    -- wenig zerrieben ODER
1 Bund  Frische Kraeuter
3 Essl. Getrocknete Melisseblaetter
    -- ODER
1 Bund  Frische Kraeuter
200 ml  Feinsprit, ca. 95 Vol-o/o
1/2   Limone; abgeriebene Schale
250 Gramm  Zucker
350 ml  Wasser
    Gruene Lebensmittelfarbe
 

Zubereitung

Sternanis, Anissamen und Korianderkoerner in einem Moerser fein zerstossen. Kraeuter, Gewuerze, Feinsprit, Limonenschale in ein gut zu verschliessendes Glas geben und an einem warmen Ort eine Woche stehen lassen. Von Zeit zu Zeit schuetteln. Anschliessend den Alkohol absieben und auffangen.
 
Zucker mit dem Wasser aufkochen, mit dem Alkohol vermischen, wieder in das Gefaess zu den Kraeutern fuellen und nochmals zwei Wochen durchziehen lassen.
 
Den Likoer zuerst durhc ein feinmaschiges Sieb, anschliessend durch ein Gazetuch oder einen Geleesack filtrieren. In eine Flasche fuellen und gut verschliessen.
 
Haltbarkeit: 1 Jahr an einem dunklen, kuehlen Ort. Der Likoer sollte bis zum Oeffnen noch einige Wochen stehen gelassen werden.
:Stichworte : Getränke, Likör

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