Zutaten
| 500 | Gramm | | Rhabarber |
| 125 | ml | | Wasser; etwa |
| 100 | Gramm | | Zucker |
| 3/4 | Ltr. | | Rose |
| 3/4 | Ltr. | | Sekt |
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Zubereitung
Rhabarber kann nicht roh verarbeitet werden - er ist einfach zu hart. Die Kunst: ihn so zu duensten, dass er nicht zerfaellt.
Rhabarber waschen, in fingerdicke Scheiben schneiden. Nicht schaelen, sonst verliert sich die schoene, rote Farbe. Zucker mit Wasser erhitzen. Die Rhabarberstueckchen einlegen, einmal aufkoche lassen und dann abkuehlen lassen, kalt stellen. Mit eiskaltem Weisswein und Sekt auffuellen.
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