Zutaten
| 2 | kg | | Quitten |
| 200 | Gramm | | Zucker |
| 200 | ml | | Wasser (I) |
| 3 | | | Sternanis |
| 2 | | | Zimtstangen |
| 3 | | | Nelkenkoepfe |
| 1 1/2 | Ltr. | | Wasser (II) |
| 1 1/2 | Ltr. | | Korn |
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Zubereitung
Die Quitten schaelen und mit dem Kerngehaeuse sehr klein schneiden. Zucker mit Wasser (I), Sternanis, Zimtstangen und Nelkenkoepfen ohne Deckel 4 Minuten sprudelnd kochen. Mit dem Wasser (II) ueber die Quitten giessen und zugedeckt bei 225°C etwa 1 1/2 Stunden auf dem Backofenboden garen. Ueber Nacht im ausgeschalteten Backofen stehen lassen. Dann durch ein Mulltuch abgiessen, mit dem Korn verruehren und auf Flaschen ziehen.
:Stichworte : Getränke, Likör, Quitte
:Notizen (*) : Quelle: essen & trinken 11/96 erfasst von Petra Holzapfel
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