Rezeptsammlung Getraenke - Rezept-Nr. 1445

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Quittenlikoer (Mit Kirsch)

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Quitten
300 Gramm  Vollrohrzucker
400 ml  Kirsch
1   Sternanis
2   Unbehandelte Zitronen
    -- abgeriebene Schale
2 Essl. Ingwer; fein gerieben
   NACH EINEM REZEPT VON
    Lucas Rosenblatt und
    -- Freddy Christandl Erfasst
    -- von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Die Quitten mit einem trockenen Tuch abreiben und waschen. Mit der Bircher-Rohkostreibe reiben. Mit dem Zucker mischen. 24 Stunden stehen lassen.
 
Das Quittenmus durch ein Sieb druecken, den Saft auffangen. Quittensaft und uebrige Zutaten in eine Flasche mit Verschluss fuellen. Die Flasche 14 Tage an einen hellen Ort stellen und einmal taeglich kraeftig schuetteln.
 
Den Flascheninhalt filtrieren, d. h. durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter aus Papier laufen lassen.
 
11.10.1997: knapp ueber 1 kg abgeriebene Quitten -> am naechsten Tag 850 ml Saft (960 g) (550 ml durch Sieb, Rest durch Tuch).
:Stichworte : Getränke, Likör, Quitten
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