Zutaten
| 500 | Gramm | | Birnen, geputzt, - in |
| | | | -- Schnitze zerlegt |
| 0,15 | Ltr. | | Apfelsaft (1) |
| 1 | | | Lorbeerblatt |
| 4 | | | Nelken |
| 1 | Prise | | Muskatnuss |
| 50 | Gramm | | Ingwer (kandiert), fein - |
| | | | -- geschnitten |
| 0,1 | Ltr. | | Kompottsaft |
| 1/2 | Ltr. | | Apfelsaft (2) |
| 0,1 | Ltr. | | Zitronensaft |
| 1/2 | Ltr. | | Apfelsaft (3) |
| 1 | Ltr. | | Mineralwasser, kohlensäure- |
| | | | -- - haltig (oder mehr falls |
| | | | -- zu |
| | | | Konzentriert) |
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Zubereitung
Apfelsaft (1) mit Lorbeerblatt, Nelken und Muskatnuss aufkochen, die Birnenschnitze darin 10 bis 15 Minuten - bzw. knapp weich - köcheln lassen. Die ausgekühlten Schnitze in eine grosse Schüssel geben, zusammen mit dem Ingwer, dem Kompottsaft, dem Apfelsaft (2) und dem Zitronensaft. 6 bis 10 Stunden marinieren lassen. Mit Apfesaft (3) und Mineralwasser auffüllen und sogleich servieren. Aus: Die Jahreszeiten-Küche, Früchte und Beeren, Unionsverlag Zürich 1991, ISBN 3-293-00143-2 06.12.1993
Stichworte:
:Stichworte : Getränke
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