Rezeptsammlung Getraenke - Rezept-Nr. 1516

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Rossumada (Uri)

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Frische Eier
400 ml  Rotwein
40 Gramm  Zucker

   NACH EINER ERZÄHLUNG VON
    Emil Stadler u. Karl Iten
    -- Umgew. von Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Rossumana: ein altes Urschner Getränk mit südlicher Abstammung) Heute machen wir einen Abstecher nach Realp und besuchen dort Frau Simmen. Sie bereitet uns zum Empfang auch gleich eine Rossumada zu, die im Urserental seit altersher bekannt und beliebt ist. Mit dem Schwingbesen schlägt Frau Simmen das Eiweiß zu Schnee. Dann gibt sie das Eigelb, den Zucker und den Rotwein dazu, vermischt alles tüchtig miteinander und füllt das kühle, von Schaum gekrönte Getränk in Gläser ab. Die Rossumada werde zwar sonst von Wildheuern und Turbenstechern zu ihrer Arbeit mitgenommen, erklärt uns Frau Simmen, und auch von Rekonvaleßenten und Wöchnerinnen werde das kräftige Getränk sehr geschätzt, aber es könne wohl auch uns nicht schaden! Und tatsächlich: Wir haben noch selten etwas so Köstliches getrunken.
** Gepostet von: Rene Gagnaux
 
Stichworte: Schweiz, Getränk, Wein
:Stichworte : Getränke

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