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Zutaten
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ZubereitungSchokolade in einem Topf geben und etwas Schlagsahne (etwa 4 Essloeffel bei 200 g Schokolade) zugeben. Im Wasserbad solange erwaermen (unter gelegentlichen Ruehren) bis Die Schokolade restlos geloest ist und die Loesung homogen.Den verbleibenden Rest der Schlagsahne kurz, unter staendigen Ruehren, aufkochen. Eigelb, Laeuterzucker und Orangenschale mit Hilfe eines Mixers vermengen und zu der geschmolzenen Schokolade hinzufuegen, und unter staendigem Ruehren die abkochte Schlagsahne untermengen. Das Gemischt nochmals, langsam, unter staendigem Ruehren, erwaermen und bei den ersten Anzeichen des beginnenden Kochens von der Herdplatte nehmen. Im Wasserbad abkuehlen lassen (geht schneller) und den Alkohol sowie das Wasser untermischen. Tip: Es ist besser vor dem Abfuehlen des Likoers in eine Flasche, diesen durchzusieben. Dieses Rezept kann auch fuer heisse Schokolade verwendet werden, wobei der Alkohol in diesem Fall gleich zum Eigelb hinzukommt. :Stichworte : Eigelb, Getränke, Likör, Schokolade :Notizen (*) : Quelle: - Nach: Le Monde de la - Cuisine - Swiat Kuchni : : - Trad.: Michael Glowalla - 09.03.1996 |
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