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Zutaten
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ZubereitungSirup: 1 Glas Zucker in einen Topf geben. Etwas Wasser hinzufuegen und auf der Kochplatte, bis zur vollkommen loesung des Zuckers, erwaermen. Abkuehlen lassen.Sollte dies der Fall sein so _muss_ man noch etwas Wasser hinzufuegen und erneut erwaermen. Dieser Vorgang ist solange zu wiederholen, bis die Zuckerloesung klar und homogen ist. Es ist jedoch ganz normal, dass sich auf der Oberflaeche ein "Film" bildet. Schokolade in einem Topf geben und etwas Schlagsahne (etwa 4 EL) zugeben. Im Wasserbad solange erwaermen (unter gelegentlichen Ruehren) bis Die Schokolade restlos geloest ist und die Loesung homogen. Den verbleibenden Rest der Schlagsahne kurz, unter staendigen Ruehren, aufkochen. Eigelb, Zuckersirup und Orangenschale mit Hilfe eines Mixers vermengen und zu der geschmolzenen Schokolade hinzufuegen, und unter staendigem Ruehren die abkochte Schlagsahne und das Wasser untermengen Das Gemischt nochmals, langsam, unter staendigem Ruehren, erwaermen und bei den ersten Anzeichen des beginnenden Kochens von der Herdplatte nehmen. Im Wasserbad abkuehlen lassen (geht schneller) und den Alkohol untermischen. Tip: Es ist besser vor dem Abfuehlen des Likoers in eine Flasche, diesen durchzusieben. Dieses Rezept kann auch fuer heisse Schokolade verwendet werden, wobei der Alkohol in diesem Fall gleich zum Eigelb hinzukommt und das Wasser entfaellt. :Stichworte : Getränke, Likör :Notizen (*) : Quelle: Michael Glowalla (*) etwa 3/4 Liter |
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