Rezeptsammlung Getraenke - Rezept-Nr. 171

Vorheriges Rezept (170) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (172)

Bliny-Varianten, I

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten


   BUCHWEIZEN/WEIZENMEHL
1,6 kg  Buchweizenmehl
800 Gramm  Weizenmehl
80 Gramm  Hefe
2 Ltr. Wasser
2 Ltr. Milch
12   Eier
200 Gramm  Butter
4 Teel. Salz
4 Teel. Zucker

   WEIZENMEHL
2,4 kg  Weizenmehl
100 Gramm  Hefe
2 Ltr. Milch
600 Gramm  Butter
20   Eier
4 Teel. Salz
4 Teel. Zucker

   WEIZENMEHL/GESCHL. SAHNE
1,6 kg  Weizenmelh
80 Gramm  Hefe
2 1/2 Ltr. Milch
800 Gramm  Butter
8   Eier
500 ml  Sahne
4 Teel. Salz
4 Teel. Zucker

   ZARENBLINY
1,2 kg  Buchweizenmehl
1,2 kg  Weizenmehl
80 Gramm  Hefe
3 Ltr. Milch
1 Ltr. Süsse Sahne
240 ml  Saure Sahne
20   Eier
300 Gramm  Buter
2 Essl. Salz
2 Essl. Zucker

   FUER DIE FASTENZEIT
800 Gramm  Buchweizenmehl
1,2 kg  Weizenmehl
80 Gramm  Hefe
4 Ltr. Wasser, in etwa
4 Teel. Salz
4 Teel. Zucker
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
--
-- Nach: Alla Sacharow -
- Erfasst von Rene Gagnaux
 
Bliny aus Buchweizen- und Weizenmehl, Bliny prostie Teig aus Weizenmehl, der Hälfte vom Buchweizenmehl, Hefe und warmem Wasser gehen lassen. Restliches Buchweizenmehl mit kochender Milch überbrühen, abkühlen und einarbeiten. Gehen lassen und Butter, ganze Eier, Salz und Zucker darunterrühren. Noch eine Stunde ruhen lassen. Bliny aus Weizenmehl, Bliny pschenitschnie Hefeteig gehen lassen. Butter mit Eigelb, Salz und Zucker schaumig schlagen, unter den Teig rühren und wieder gehen lassen. Zum Schluss steifen Eischnee unterziehen. Bliny aus Weizenmehl mit geschlagener Sahne, Bliny pschwnitschnie so sliwkami Den Teig wie in vorigen Rezept bereiten, jedoch mit dem Eischnee auch steifgeschlagene Sahne unterziehen. Zaren-Bliny aus Buchweizen und Weizenmehl, Bliny zarskie Teig aus Buchweizenmehl, Hefe und 1/3 der Milch gehen lassen. Restliche Milch und Weizenmehl einarbeiten und wieder gehen lassen. Butter mit Eigelb, saurer und süsser Sahne, Salz und Zucker mischen und in den Teig rühren. Nochmals 1 1/2 bis 2 Stunden gehen lassen und steifen Eischnee unterziehen. Bliny für die Fastenzeit, Bliny postnie Bliny für die Fastenzeit werden ohne Milch und Eier bereitet und in Pflanzenfett gebacken. Teig aus Buchweizenmehl, der Hälfte vom Weizenmehl, Hefe und ca. der Hälfte vom Wasser 24 Stunden gehen lassen. Restliches Mehl, Salz, Zucker und so viel warmes Wasser einarbeiten, bis der Teig die richtige Konsistenz hat. Noch eine Stunde gehen lassen.
 
Stichworte: Russland, Aufbau, Teig, Bliny
:Stichworte : Getränke

Vorheriges Rezept (170) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (172)
Free Web Hosting