Rezeptsammlung Getraenke - Rezept-Nr. 1811

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Tofu Gebraten mit Huehnerhachee und Gemuese

( 2 Portionen )

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Zutaten

4   Shitake Pilze
300 Gramm  Tofu
100 Gramm  Moehren
2   Fruehlingszwiebeln
1   Ei
1 Teel. Zucker
3 Essl. Sojasauce
2 Essl. Sake; trockener Sherry
1 Essl. Oel
100 Gramm  Huehnerfleisch; gehackt
1 Teel. Ingwer; gerieben
 

Zubereitung

VORBEREITUNG:
 
Die Pilze 15 min in warmen Wasser einweichen, dann abtropfen lassen, etwas ausdruecken, die Stiele herausdrehen un die Koepfe in feine Streifen schneiden.
 
Tofu mit einer Gabel in grosse Stuecke zerteilen, in ein Sieb geben und gruendlich abtropfen lassen.
 
Die geschaelten Mohren in streicholzgrosse Stifte, die geputzten Fruehlingszwiebeln in 1 cm breite Ringe schneiden. Das Ei leicht verquirlen.
 
Zucker, Soja Sauce und Sake verruehren, bis sich der Zucker ganz aufgeloest hat.
 
ZUBEREITUNG:
 
Das Oel in einer tiefen Pfanne bei starker Hizte rauchheiss werden sassen. Huehnerfleisch und Ingwer darin unter Ruehren anbraten, bis das Gleisch ganz und gar Farbe genommen hat. Die Hitze reduzieren Mohren und Pilze in die Pfanne geben und alles noch 3 Minuten braten.
 
Tofu zufuegen und alles vom Boden her vorsichtig vermischen, dabei den Tofu nich zu sehr zerkleinern.
 
Die Sojasaucenmischung in die Pfanne geben, die Fruehlingszwiebeln zufuegen und alles versichtig, aber gruendlich verruehren. Zum Schluss das Ei einruehren und stocken lassen.
 
SERVIEREN:
 
Das Gericht kann sofort heiss oder auf Zimmertemperatur abgekuehlt aufgetragen werden.
 
Gut passt dazu Reis.
:Stichworte : Geflügel, Getreide, Japan, Pilz, Tofu
:Notizen (*) : Quelle: -Japanisch Kochen haelt fit -und gesund, Mosaikverlag
: : -Kiyoko Konishi -Gepostet v. Rene Decrouppe
: : -24.07.94

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