Rezeptsammlung Getraenke - Rezept-Nr. 1910

Vorheriges Rezept (1909) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1911)

Wassail-Bowle

( 10 Portionen )

Kategorien

Zutaten

1 klein. Muskatnuss
2   Nelken
2 Gramm  Ingwerpulver
1/2   Zimtstange
5   Korianderkoerner
5   Kardamomkoerner
1   Blaettchen Muskatbluete
700 Gramm  Zucker
500 ml  Wasser
12   Eier
3 Ltr. Weisswein; oder Portwein
    -- oder Madeira, Sherry
2   Aepfel
 

Zubereitung

Altenglische Weihnachtsbowle, welche am Abend des 24. Dezembers bei Kerzenlicht und Weihnachtslieder serviert wird.
 
Wasser mit den Gewuerzen aufkochen, noch heiss durch ein Tuch giessen. Den Wein hinzufuegen und unter staendigem Ruehren vorsichtig erhitzen. Nicht kochen ! Nach Geschmack suessen.
 
Eigelb schaumig schlagen und zusammen mit dem steif geschlagenen Eischnee in das Bowlengefaess geben. Nach und nach das erhitzte Wein unterruehren und schaumig schlagen.
 
Inzwischen die ausgestochenen Aepfel bei 220 Grad etwa 30 Minuten schmoren lassen. Die Brataepfel in Spalten schneiden und zusammen mit der Bowle in Schalen servieren.

Quelle

Oskar Marti, Ein Poet am
Herd,Winter in der Kueche
Hallwag, 1993
ISBN 3-444-10415-4
Erfasst von Rene Gagnaux

Vorheriges Rezept (1909) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (1911)
Free Web Hosting